Управляющий рестораном

Открытие ресторана с "0".
Оформление и получение всей необходимой разрешительной документации и лицензии.
Заключение договоров на осуществление необходимой хозяйственной и торговой деятельности в сфере общественного питания, в том числе договора на сервисное обслуживание оборудования, на установку и обслуживание пожарной сигнализации, на поставку расходных материалов для ресторана и кухни и прочее.
Проектирование помещений, разработка дизайн-проекта ресторана, курирование строительных подготовительных работ.
Разработка меню.
Проработка и изменение ассортимента, предложения по ценовой политике.
Составление калькуляционных карт.
Подбор и закупка технологического оборудования, инвентаря, посуды и расходных материалов.
Подбор, обучение, мотивация персонала.
Организация бесперебойной работы всех подразделений ресторана.
Контроль правильного выполнения сотрудниками корпоративных стандартов и правил, при этом особое внимание обращалось на качество сервиса, решение конфликтных ситуаций. Контроль и мониторинг всех действий сотрудников ресторана.
Работа с поставщиками продуктов. Контроль за соблюдением стандартов и правил по хранению, приготовлению, реализации всех продуктов и товаров. Контроль наличия достаточного запаса продуктов, товаров, расходных материалов, координация работы складской службы.
Разработка и осуществление мер по снижению затрат на все виды контролируемых расходов.
Организация и проведение инвентаризации, проверка и анализ данных инвентаризации.
Обеспечение текущего документооборота.
Взаимодействие с внешними контрагентами и контролирующими органами.
Подготовка ежедневных финансовых отчетов. Контроль финансовых потоков, а именно контрольные съемы касс, проведение инкассации, контроль систем видеонаблюдения, взаимодействие с ЧОП и т.д.
Реализация корпоративных программ и акций, разработка новых маркетинговых направлений.
Анализ результатов работы, оптимизация бизнес-процессов, повышение эффективности и качества работы. Организация маркетинговых исследований и опросов.